星速优配苏州的精致与甜美：松鼠鳜鱼与无锡酱排骨

苏州与无锡，作为江南水乡的代表，其饮食文化以精致和甜美著称。松鼠鳜鱼与无锡酱排骨，一为宴席大菜，一为家常美味，共同演绎了苏锡风味的精髓。

松鼠鳜鱼是苏帮菜的名片。鳜鱼去骨后切花刀，炸至外酥里嫩，形似松鼠，浇上热腾腾的糖醋汁，发出“吱吱”声响，故名。这道菜色香味形俱佳：鱼身金黄，汁红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。制作需高超刀工和炸技，从改刀到浇汁，一气呵成。松鼠鳜鱼源于清代，传说乾隆皇帝南巡时御厨创制，后流入民间，成为苏州松鹤楼等老字号的招牌。它不仅是美食，更是一件艺术品，体现了苏州人“食不厌精”的生活态度。

无锡酱排骨则以“甜”闻名。选用猪肋排，用酱油、冰糖和黄酒慢火焖烧，成品色泽酱红，肉质酥烂，甜中带咸，入口即化。无锡人嗜甜，酱排骨的糖量惊人，却甜而不腻，与肉香完美融合。这道菜历史悠久，无锡“三凤桥”酱排骨始创于清末，至今畅销不衰。家庭制作时，可加入桂皮或八角增添风味，更显家常温情。

松鼠鳜鱼与无锡酱排骨，一华丽一朴实，却共同定义了苏锡饮食的甜美基因。在这座水乡之城，它们以味觉诉说着江南的温柔与富庶。

发布于：湖北省

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