欧亚联合证券安宫牛黄丸那层“金”，到底能不能吃？

本文来源：消费者报道作者：三悠

涨！大涨！又涨了！近两年，金价持续攀升、屡创新高，让不少消费者措手不及，连“攒金豆”都成了一种奢侈。

当传统的持金方式因价格高企而显得沉重，一种更为轻盈的黄金形态——金箔，重新引起大众的关注。它不仅能妆点建筑、融入美妆，更以一种意想不到的方式出现：被端上餐桌，被人“吃进肚子里”。

在国外，食用金箔是米其林餐厅与高端调酒中常见的“金色点缀”；在国内，金箔被明令禁止添加于食品，但在传统中成药中可见其踪影。例如，被誉为“温病三宝”之一的安宫牛黄丸，其标准处方中就明确写着“金箔为衣”。

这层包裹在药丸外的金箔，究竟是用来装饰的外衣，还是确有药理作用？

一片金箔的7000年穿越

金箔的本质就是黄金。黄金看似坚硬，实则具有极佳的延展性与可塑性，能像摊饼一样被“摊”成极薄的一片。据了解，1克黄金可被捶打成约0.5平方米的纯金箔片，厚度约为0.12微米，相当于头发丝直径的千分之一。

金箔工艺史可追溯至7000多年前的古埃及。蜚声世界的埃及法老图坦哈蒙黄金面具，正是由金箔精心制成。我国的金箔技艺同样源远流长：始于东晋，成熟并盛行于南北朝时期。南京是我国金箔的发源地，与德国茨尔巴哈镇、日本金泽市、意大利米兰、泰国曼谷并称世界五大金箔生产中心，其金箔锻制技艺在2006年被国务院列为第一批国家级非物质文化遗产名录。

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埃及法老图坦哈蒙黄金面具图源：nationalgeographic.com

在电商平台上，金箔的产地亦以南京居多。《消费者报道》发现，一款产自南京永箔金箔厂、尺寸为2.5厘米×2.5厘米的24K纯金箔，5张售价仅11.8元，对比如今克价上千的黄金，“拥有”的门槛大幅降低。

图源：电商购物平台

薄如蝉翼、轻如鸿毛的金箔是如何制作出来的？明代宋应星在《天工开物》中早有记载：“凡造金箔，既成薄片后，包入乌金纸，竭力挥捶打成。”

传统的金箔制作工艺简洁而繁复：黄金提纯后反复捶打千余次成金叶，再夹入以竹纤维制成的“乌金纸”内，再经数小时人工捶打延展为金箔，最后裁切成形。如今，金箔制作已发展出十二道精细工序，并在机械辅助下大幅减轻了人力负担。

金箔让厚重的黄金以轻盈的姿态走进了美食、美妆、艺术等多个领域，完成了从贵金属到创意材料的转身。

成都金沙遗址的镇馆之宝“太阳神鸟”，系商周时期以自然砂金制作，经热锻、锤揲、刻划、镂空、打磨等多道工艺，厚度仅0．02厘米，含金量却高达94.2%，成为中国文化遗产的标志。在佛教兴盛的六朝，金箔被广泛用于佛像贴金。璀璨的金色不仅为佛像增添了神圣与庄严，更因其稳定的物理性质，历经千年风雨，至今依然璀璨如新。

太阳神鸟金饰《消费者报道》记者摄

传统建筑装饰是金箔的另一重要领域，无论是雕梁画栋，还是牌匾楹联、宫廷家具，金箔都是点睛之笔。从北京故宫、西藏布达拉宫，到泰国皇宫、俄罗斯圣彼得堡、刚果（金）扎伊尔总统官邸等世界著名建筑，都有金箔的装点。

图源：故宫博物馆官网

往脸上“贴金”是美妆界源远流长的秘方。《木兰辞》中“对镜贴花黄”的“花黄”即是金箔。在现代，众多品牌也利用金箔研发了各式化妆品，如金箔面膜、金箔精华与金箔唇油等。

左：AHAVA金箔面膜右：TOM FORD金箔唇油图源：电商购物平台

舌尖上的“金箔”

不过，与“吃金子”相比，金箔的其他用途都显得不足为奇。

食金传统古已有之。在古埃及，吃黄金被视为能净化身体与灵魂；中世纪的欧洲，贵族们将金箔或金粉撒在食物与美酒中，以彰显尊贵；经济鼎盛时期的日本，食金之风尤甚，从巧克力、糕点、冰激凌到寿司、牛排、清酒，金箔几乎无所不“镀”。

让金箔入食“名正言顺”的转折点发生在1983年：世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将9999自然纯金列入食品添加剂范畴。此后，欧盟、澳大利亚、新西兰、日本等国家和地区也相继认可其食用地位，允许金箔作为着色剂或装饰物，用于糖果、巧克力、酒类等食品。

日本当地的“金箔寿司” 图源：微信视频号@日式餐廳設計Asen

食金风潮也曾席卷国内：有酒企推出内含金箔的“黄金酒”，餐饮品牌争相打造“黄金宴”，如金箔盐水鸭、金箔片皮猪、黄金油泡响螺片、黄金夏果鲜带子、金装红烧鸡鲍翅等各式菜肴。

但这场“盛宴”在2022年1月被叫停——国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、海关总署联合印发通知，明确指出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金（银）箔金（银）粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

虽不能用于食品，但金箔在国内仍可入药。中医认为其有“镇惊安神”之效，安宫牛黄丸、牛黄清心丸、大活络丹等均采用金箔入药或包裹，一度成为海内外抢手的“金丹神丸”。北京同仁堂官网在介绍安宫牛黄丸时也明确提到：“（安宫牛黄丸的金箔）当然能吃，而且必须是随着药丸一起吃”。

图源：北京同仁堂官网

高纯度黄金无毒，但我国内地禁止金箔用于食品

然而，许多人对食金谈之色变。这与文献和文学作品中对“吞金自杀”的描述不无关系。《红楼梦》中，尤二姐即是吞下生金后香消玉殒；《明史·后妃传》也记载了宦官张敏“敏惧，吞金死”。

那么，“吞金”真会致命吗？吃下去的“金子”最后去哪里了？

事实上，古代“吞金”之所以致命，多因金子不纯。当时由于冶炼技术有限，“金块”常掺入了铜、铅、镍等杂质。当中尤其是铅，在胃酸环境中容易缓慢溶出、引起中毒。此外，若吞服的金块体积大、有棱角，也有可能导致消化道破裂、出血等致命并发症。

而现代医学证实，高纯度黄金本身无毒。黄金虽属重金属，却是自然界最“懒惰”的金属之一，化学性质极其稳定。金箔加到食品中无法被人体消化，不受胃液影响，“穿肠而过”后，最终被原封不动地排出体外。此外，可食用金箔的添加量通常只有几毫克，对人体健康几乎没有影响。

根据中华人民共和国轻工行业标准《金箔》（QB/T 1734—2008），用于金箔生产的黄金含量通常在74%~99%之间，并根据含金量的不同划分为九九金箔、九八金箔、九六金箔、九二金箔、七七金箔、七四金箔6种。需要注意的是，此标准下的金箔仅适用于建筑及雕塑贴金、中成药裹金、家具与工艺品装饰等，并非食品用途。

图源：全国标准信息公共服务平台

实际上，为确保安全，国际上允许使用的可食用金箔对纯度的要求极高，通常为99.99%的高纯度金箔。而在中国内地，无论纯度多高，金箔均禁止用于食品。因此，市场上任何宣称含“可食用金箔”的国产食品，均不符合现行法规。

值得一提的是，黄金本身无任何味道或气味，在食品中添加金箔仅有视觉装饰效果，消费者应保持理性，切勿轻信夸大宣传。

发布于：广东省

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